制作陈皮是用新鲜桔子的青桔子皮，还是用黄桔子皮，什么季节的最好？还应注意些什么？

一、制作陈皮用新鲜的成熟的黄桔子皮为佳；而新鲜的未成熟的青桔子皮做的那就成了另一个中药【青皮】了,它的药性比陈皮猛，具有疏肝破气，消积化滞的功效！
二、制作陈皮在秋末冬初制作上佳，具有理气健脾，燥湿化痰，止渴生津的功效；
需要注意的是防水防潮,
三、制作陈皮注意事项：
1、新鲜的桔子皮，无毒处理后先晒一天，等果皮失水软了之后，反过来，使桔子白部分向外，然后就可以进行晒制了。

2、晒的时候要记得收回来，不然晚上如果是吸了雾水就等于白晒了。晒完之后，用密封容器，如铁罐，密封玻璃瓶存好
四、制作陈皮的简单方法步骤：
1、准备十二个又甜又没核的好吃的新鲜桔子皮；
2、无毒陈皮需要先处理
在制作陈皮之前，先要处理掉之前为防止害虫而喷洒的农药等毒素。

具体方法是：
①用清水冲洗掉桔子皮表面的污物，加清水适量，以盖过桔子皮5毫升水左右为宜，浸泡30分钟以上;
②在适量碱水，500毫升清水中加入食用碱5～10克，浸泡5～15分钟;
③用清水冲洗3次左右。
3、然后把桔子皮晾晒至半干；
4、将适量甘草放入水中熬煮，加盐和糖，配成自己喜爱的口味，然后加入半干的陈皮同煮，待煮至汤液浓缩时，泡一个晚上，让陈皮充分吸收，再拿出去晒干即可。
5、把晒干的桔子皮放进蒸包子的蒸笼里，上锅蒸透；
6、然后再晒干，
7、五六步骤重复2次；
8、经过三蒸三晒后的果皮已经是香喷喷的了，赶紧密封，装进饼干罐里。写上收藏的日期，这样晾晒出来的陈皮是不会发霉生虫的，越陈越香。

陈皮应该用熟透了变黄的，青色的是青皮，作用与陈皮不同。至于季节肯定是秋冬季节。
注意：1.剥皮时候尽可能完整，然后把橘皮放在暖气上烤干，接着就是放置在一个密封性好的坛子或瓶子中，保持干燥、避免生虫，等到5年以后就可以用了

你好,陈皮是成熟的黄桔皮,晒干或阴干后,切丝生用,或麸皮拌炒后,存放陈久不变质就是好的陈皮,秋末冬初的果皮最好,需要注意的是防水防潮,功效:理气健脾,燥湿化痰；如果用新鲜的未成熟的青桔皮晒干那就是另一个中药【青皮】了,它的药性比陈皮猛,具有疏肝破气,消积化滞的功效,7-8