四川腊肠怎么做啊

我知道啊,是不是川味香肠嘛.做法不是很麻烦,只是材料不好找哦..呵呵.不懂问我吧,我看我妈做过.

白酒 花椒份 辣椒粉 糖 盐 按比例配好 把肉切块用以上佐料淹个几小时， 猪小肠洗净撕掉烂衣子，然后将肠子头一头套上针线筒（裁缝用的那种大线筒），另一头将腌制好的肉填塞入肠子里。说了这些，也不知道你懂不懂，最主要的是腌制肉块的调料比例要配好，不只是可以用猪肉 还可以用牛肉狗肉鸡肉，混合灌制，肉的话，我比较喜欢三分之二瘦三分之一肥，实在不行一半肥一半瘦也可以，太瘦的香肠不好吃。灌制香肠要灌的紧，煮的时候才不会烂，切盘才好看。哦耶不久就可以灌制香肠了。四川人一般是买猪夹子肉来灌哦。