什么是点菜师？有什么用?

豪华的装修，温馨的环境，精美的菜肴，细微、周到的服务，儒雅的点菜师，生动的文化典故，善意的健康劝解，在这样具有浓郁文化气息的高品位餐厅就餐，是一种至臻至美的享受。
现在，酒店餐厅的服务程序一般分为：问候→引领→拉椅→让座→倒茶→点菜→上菜→斟酒→巡回服务→买单→送客等，各项服务环环相扣，缺一不可。客人在熟悉了这些程序之后，就会享受每一环的细致服务，同时又有所要求，有所希望。目前唯一让他们有所希望、但又感到美中不足的是点菜这道关口。要求不高的客人问题不大，感觉好就点，点完就上，上完就吃，吃完离席，客人满意，服务员高兴。但对那些常客和美食家来说就不那么简单了。他们在吃过酒店当家菜的同时，还希望知道菜的原料、烹饪方法、营养价值、典故等。有了这些还不够，他们还要尽可能多的吃到新原料、新口味、新菜品、精品菜，并对其有所了解，有所深究。而这些所有的要求只能通过进餐或点菜时来满足，这对一般服务员来说是难以胜任的，也就是说，目前的点菜服务还不能令人满意。如何改变这种现状，为客人提供更深层面的服务？一些酒店参照餐饮专业的做法增加了点菜师服务，效果很好，值得推广。
点菜师的出现，很大程度上提升了餐厅的品位，尤其是中高档酒店的餐厅服务必须与自身地位相称。当一位着装别致、举止大方、谈吐文雅的点菜师出现在客人面前的时候，客人一般都会露出欣赏的表情，进而对这种高规格的服务表示赞许，其自身的尊贵或是虚荣心也得到了满足。客人在进餐时对菜肴的首选很大程度上取决于服务员的推销，也就是说，这道菜品能不能卖出去，卖的多与少，全靠服务员的一张嘴。现在专业点菜师上来了，卖出的数量与质量自然可想而知。有了点菜师，新菜推出的频率也会加快。正常情况下客人认识新菜有个过程，当这种菜品的推销力度加大之后，认识过程自然会缩短，市场的知名度就会迅速提升，效益是不言自明的。
另外，点菜师还潜移默化地提高着服务员的服务水准。她们工作时服务员通常都会在一旁有意无意中学到不少东西，如果进行专题培训则效果会更佳。培训是很有必要的，因为点菜师的人数毕竟有限，不少情况下还得靠服务员独当一阵，她们是保证餐厅整体服务水平的主要力量。
选一位点菜的服务员不难，培养一位合格的点菜师才是重中之重。与一般服务员相比，点菜师应具备以下条件：
一、儒雅的风度：她（他）展示给客人的第一印象