怎样选酸菜坛，我买的坛子作菜总是起白色的东西

那层白色的东西我们称作盐酸,一般情况下都多少有一点的,另外就是闻一下有没有异味.严格来说坛子没有很大的区别的,主要或许是你操作的原因.盖子有没有盖好，有没有生水滴到里面，都有很大关系的．

坛子上那层白色的东西一般都是会有的，可以把它捞出来，也可以不用管它，要消除可以加点盐和酒，不要加太多的酒，盐可以多加点。腌菜的时候要加盐，永久了也要加盐。注意不要进生水和油，进生水会起白，避免直接用手进坛子挖菜，要用筷子，筷子上不能有水，这样你的坛子就不会起白了，起码白就不会很多了！