在制作馒头时，酵母菌产生的（ ）气体会使馒头暄软多孔

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/22 18:31:16
要讲讲为什么

二氧化碳

二氧化碳

酵母菌是兼性厌氧菌，即酵母菌在有氧和无氧的环境中都能生长。
在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。
C6H12O6(葡萄糖)→2C2H5OH(酒精)+2CO2↑
在酿酒过程中，乙醇被保留下来；在烤面包或蒸馒头的过程中，二氧化碳将面团发起，而酒精则挥发。

二氧化碳