太爱吃酸菜了,云南丽江这边的酸菜是怎么淹的

你说的是泡菜还是腌菜，腌菜是不用加水的....
泡菜通常都用凉开水，煎过的盐巴，新鲜红辣椒。不能有腐败或者太熟的蔬菜。

问题很不具体，酸菜有很多种，不知道你问那种，你要知道答案，希望去实际体验和制作。

确实，丽江的很多餐厅等都有提供免费的泡菜，我比较喜欢吃泡的那种包菜，嘿嘿，不过我不知道怎么做，我女朋友是四川的，有时间我去帮你问问，好像他们的那种泡的料可以反复使用的。