怎样用传统方法腌制咸蛋

水腌法：鸭蛋洗净晾干,用盐，加花椒、茴香，加清水煮开，凉后放入鸭蛋，加些白酒，最好封入坛子中(盐水最好刚没过蛋为好)。蛋和盐比例：一斤蛋用二两半盐,二十天后就可以了。
裹泥法：鸭蛋洗净晾干，盐加茶叶煮成浓汁倒入黄土加些黄酒拌匀，均匀的裹满蛋，密封入罐一个月就可以了。盐用量如上。

我看我妈妈一般用泥然后加作料搞定的

1、先将鸡蛋洗净擦干或晾干，用一个小碗到一点白酒把洗净的鸡蛋一个个在酒里面滚一下装入腌制咸蛋用的容器内备用。
2、适量的水里面放上一些花椒、姜片、大料、香叶和草果等调味料，加上适量的盐烧（一般10斤鸡蛋2斤盐)开,煮5分钟即可，待调料水完全凉透后，连同滚过鸡蛋的酒一同到入腌蛋容器中，25天后你就可以吃到咸香流油的咸蛋了。
注：酒是必备的，它可让腌蛋出油更多味道更香。

最简单的方法,直接将蛋洗净晾干后沾酒在盐里滚过,装入密封的容器中,差不多一周后即可食用,盐味根据个人口味而定.