《三元菜谱》

2008年1月16日上午，唐山鸿宴饭庄喜迁新址暨《三元菜谱》首发仪式以及靖派、裴派弟子收徒仪式和“金点子”评选活动揭晓仪式在唐山鸿宴饭庄新址新华道99号二楼隆重召开。
　　我市新老领导、河北省烹饪协会、唐山市烹饪协会 、以及各界来宾、新闻媒体朋友近百人参加了开幕仪式。《三元菜谱》编著者我市国家级烹饪大师靖三元举行了签名赠书仪式。我市老领导即性挥毫泼墨作诗一首（见文首），唐山鸿宴饭庄董事长张玉兰女士在会上致词表示欢迎。
　　鸿宴饭庄创建于1937年，经历70年的沧桑，历经了各种经济体制下餐饮市场的变化，并于2001年改为股份合作制企业。改制后在全体员工的共同努力下，老字号饭庄青春焕发，以优秀的经营业绩和先进的管理水平，使各项指标均创历史新高。 在商务部商业改革司于北京召开的“中华老字号”评审会上，唐山鸿宴饭庄被评为第一批“中华老字号”
　　鸿宴饭庄的菜点以选料精细、做工考究、质量稳定、特色鲜明而著称，经过多年的努力，形成了自己的特色。煨肘子、酱烧茄子、红烧裙边、酱汁瓦块鱼、肉烧冬笋于1999年被国家国内贸易局评定为中国名菜；兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹，蟹黄鸡茸菜心、鸡汁广肚、菜胆鱼翅于2003年被中国烹饪协会评为中国名菜；传统小吃棋子烧饼，1997年被中国烹饪协会认定为“首届中华名小吃”。鸿宴饭庄以烹饪技术的雄厚实力，展现了京东沿海派传统的烹调技艺，使鸿宴饭庄这一老字号企业焕发出勃勃生机。.
　　鸿宴饭庄曾于1989年被省政府评定为先进企业；1995年被省贸易厅评定为省级明星企业和省爱卫会评定为省级卫生先进单位；2001年被中国烹饪协会评定为中华餐饮名店；2003年被省消费者协会评定为消费者信得过单位；2005年1月被全国酒家酒店等级评定委员会评定为国家特级（五钻）酒家。
　　鸿宴饭庄总店新址位于新华西道99号，内外装潢典雅，可同时容纳1800人就餐。同时为满足多层次的客户需求，在三层特设立精品厨房，由国家烹饪大师和名师亲手烹制精品菜肴。让您更高层次地领略到冀东沿海菜的迷人魅力。

　　图为唐山鸿宴饭庄董事长张玉兰女士

菜谱很多啊。
干嘛非要“三元”？

《三元菜谱》只是靖三元编撰的一本菜谱，而且据介绍的那些菜式（兰花虾片、官烧目鱼、红燕雪蛤羹，