为什么酒精没盖住盖子温度总是低于室温,而水呢?

酒精容易挥发，挥发吸热且酒精的比热比较小，所以温度低于室温；
水比较难挥发，而且水的比热很大，所以温度不容易变化，很容易与室温平衡。

因为酒精容易挥发,挥发的时候,吸收热,所以把环境的温度给降低了
水蒸发不那么快,所以不明显

酒精容易挥发，蒸发吸热，故而酒精瓶温度较低，而有盖之后较难挥发，无盖时就会大量挥发。水虽会蒸发，但不那么强，热传递，温度就平衡了。