玉米的种子不容易分成两瓣，就是单子叶植物。向日葵的种子容易分成两瓣就是双子叶植物。这样说对吗？

可以这样简单认识。因为双子叶植物的子叶是贮存营养的主要结构，相对较大，容易分开。单子叶植物种子主要依靠胚乳贮存营养，子叶很小，胚乳部分较大且是一个整体。

不够准确，
双子叶植物种子的胚通常有两片子叶，如大豆、花生、南瓜等；而单子叶植物种子的胚仅有一片子叶，如水稻、洋葱、玉米等。
却别单子叶还是双子叶要看他种子子叶个数。玉米的种子不容易分成两瓣，说明可能是一片子叶，向日葵的种子容易分成两瓣，说明可能是两片子叶，但最终判断还要掰开种子看子叶个数。

单子叶植物是指种子胚里只含一片子叶的植物，而双子叶植物是指种子胚里含有两片子叶的植物！

差不多吧