想请一下各位师傅.是在小餐厅练基本工呢.还是在大酒店学呢?

学厨师是一门专业的技巧方面的活，至于你想在哪一方面去学的话，是你自定的，如有冷菜，还是热菜，还有就是炉台还是点心，等等一些，菜品讲究色香味型，你是爱好刀功，还是烹调，先确定好自己的爱好和目标，再做决定，至于是小餐厅还是大酒店那要看是不是合适你要的位置和酒店给的岗位而定的，并不是说小餐厅就不能做好菜，大酒店一定就出好菜，关键是你现在层次自己再把握好，才能找到合适的位置。

我建议你到大酒店学,因为,大酒店能跟师傅学到好多东西.