谁会做【鱼翅炖盅】啊？

滋补翅盅
工艺： 隔水炖
主料： 鱼翅(干)100.0 克
辅料： 枣（干）15.0 克 枸杞子10.0 克
调料： 盐3.0 克 姜5.0 克 大葱5.0 克 味精2.0 克

烹饪方法：
1. 鱼翅放入清水；
2. 加葱、姜、料酒煮焖数小时；
3. 至翅针完全脱落即可取成品；
4. 取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤；
5. 用牛皮纸封口，上笼蒸2小时至软，调味即可。

【黄焖鱼翅盅】

菜名： 黄焖鱼翅盅
主料： 水发鱼翅500克，上汤5千克。
配料： 绍酒150克，盐2.5克，酱油75克，冰糖75克，猪油100克，姜、葱、蒜、湿淀粉各适量。

做法： 将水发鱼翅排叠于大汤碗中，加上汤，放上葱、姜、蒜，上笼用旺火蒸约20分钟，滗去汤，再注入上汤反复蒸上3次。将锅置旺火上，加入猪油、葱、姜，放入鱼翅，加入绍酒、盐、冰糖、酱油及上汤，烧至汤稠用湿淀粉勾芡，取鱼翅均分于各盅，淋入汤汁即可。

特点： 鲜香滑口。

希望我的答案对你有帮助。

原盅鱼翅
【材料】水发鱼翅100克，金华火腿1 00克，陈皮1块
【调料】A葱、姜、料酒各适量 B：盐、米酒各少许
【做法】
1．鱼翅用水浸泡6小时后，加进调料A及适量水以中火煮约1小时，捞出沥干。
2．火腿切片，陈皮洗净备用。
3．将所有材料一起放入蒸锅中，加入1500毫升水，盖上锅盖，以隔水方式中火蒸约3小时，起锅前撤上少许盐、米酒即成。
【小贴士】陈皮必须保持干燥，应晒干后再放入密封玻璃瓶内保存，储藏期内如发觉潮湿，就要再度晒干，如此可长期保存 如果加鸡汤更好