明虾煲的做法

奶油明虾豆腐煲

材料：明虾若干，牛奶约1/3杯，老豆腐1块切片，小青菜2小棵或葱3根，姜3、4片，料酒半汤勺，盐少许，白糖1小勺，味精少许

做法：
1）起油锅，加盐，爆香生姜片，放入明虾，料酒，翻抄几下，直到明虾完全变色。
2）放入切片的老豆腐，倒入牛奶、冷水、白糖，烧滚。
3）加两根青菜（如果是葱的话，最后再放），大火炖至收汁，放味精起锅。

这个菜是菲乐的梭子蟹豆腐汤的翻版，色泽漂亮，口感香浓美味。我觉得海鲜类的煲汤，加入牛奶，汤会变的香浓幼滑，非常好喝。加水和奶的时候，应该先加水，加到刚刚没过豆腐和明虾，然后开始加奶。这个牛奶的量其实也不是一定的，看其他食材多少而定，边倒边搅拌，看汤的颜色变浓发白就够了。烧滚后可以尝一下味道，若太淡可以这个时候加盐补充。这种做法应该是西餐海鲜汤做法的改良版。

萝卜明虾煲：
材料： 白萝卜，明虾。
做法：
1、准备原料：白萝卜一根，明虾300g，清水6大杯，白果数个，枸杞一勺
2、白萝卜切大块，加水、白果、枸杞用大火煮沸，改文火煲约40分钟；
3、倒入虾，大火再煮到滚，就可以了；
4、喝的时候按自己的口味加盐调味；
奶油明虾豆腐煲

材料：明虾若干，牛奶约1/3杯，老豆腐1块切片，小青菜2小棵或葱3根，姜3、4片，料酒半汤勺，盐少许，白糖1小勺，味精少许

做法：
1）起油锅，加盐，爆香生姜片，放入明虾，料酒，翻抄几下，直到明虾完全变色。
2）放入切片的老豆腐，倒入牛奶、冷水、白糖，烧滚。
3）加两根青菜（如果是葱的话，最后再放），大火炖至收汁，放味精起锅。
如果要和其他肉类例如兔肉一起烹饪的话，先放葱姜爆香，把用盐和酒研制了约半小时的兔肉块（大小和明虾大小相似为宜）炒熟，倒入水烧滚放入其他自己喜欢但是不易熟的原料或者需要煮入味的原料，例如豆腐，土豆，白果枸杞等，然后放入明虾，最后放入一些不宜久煮的菜，例如青菜，开后根据个人口味放少许胡椒，盐鸡精等调料起锅既可。