一种广东人爱吃的早点

哇，你形容得很生动、很形象啊、、、呵呵，和我那天在深圳长途汽车站对面的餐馆吃饭时看到的方法一模一样，一点不差。那叫肠粉 。

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一.抽屉式肠粉的制作工艺：
米浆制作：水磨米肠粉（又称都城肠粉，于粤西肇庆，云浮盛名）原料：老包米或糙米500G（盛产郁南，广西一带），小麦生粉50G，清水600G左右（要看老包米的质量），沸水100G，精盐10克使用工具:抽屉式肠粉机

二。制作方法：
1、将老包米500G和清水600G混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。
2、将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3、将小麦生粉50G勾兑适量清水，和2步骤的的米浆勾兑均匀。
4、冲生熟浆：比例为：生浆比熟浆=10：1左右，加入精盐。
5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在2.5毫米左右为佳，肠粉在抽屉里旺火蒸约1分钟左右，加上几片生菜，最后用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉，入盒子。

特点：软润爽滑，入口弹口，色白甘香，回味无穷。

广式拉肠

布拉肠粉又称肠粉，可以算是一个颇具代表性的广式小吃。尤其是在老区老街和居民居住集中的地方，就一定能找到肠粉店。当然酒楼里，它更是必备的茶点啦。 自从第一吃到肠粉，滑爽的口感，鲜嫩的配料，就让我情不自禁地爱上了它。

一碟肠粉，由一勺米粉浆被掌勺者利落地撒到抽屉式的铝板上（讲究些的会在铝片上垫层薄纱布，