什么细菌可以抑制青霉菌的生长？

红酵母抑制青霉菌

过多地使用杀菌剂有可能为害人类健康并造成环境污染。美国西弗吉尼亚州的植物病理学教授詹尼斯等人正在研究自然界的酵母、细菌等微生物用于防治由霉菌造成的腐烂病。

詹尼斯发现，水果表面有几种天然的酵母存在，可赢得那些致病菌的营养及生存空间。这些拮抗酵母能粘附病菌细胞壁并产生溶菌酶。他在桃子表面发现了一种红酵母（Sporoholomyces roseus）能防止苹果贮藏期的腐烂，可使苹果上的青霉减少100％，灰霉减少80％。这些酵母与杀菌剂分别处理水果后贮藏3个月，其效果与杀菌剂一样，6个月以后其效果超过杀菌剂。

用低浓度的酵母处理水果48h，酵母数量可增100倍，因为从水果伤口渗出的营养物质，加上贮藏期高湿度为酵母提供了良好生长条件。