布赫纳如何发现酶

1897年，德国化学家毕希纳用砂粒研磨酵细胞，把所有的细胞全部研碎，并成功地提取出一种液体。他发现，这种液体依然能够像酵母细胞一样完成发酵任务。这个实验证明了活体酵素与非活体酵素的功能是一样的。因此，“酶”这个词现在适用于所有的酵素，而且是使生化反应的催化剂。

由于这项发现，毕希纳获得了1907年诺贝尔化学奖。

毕希纳就是布赫纳，外语翻译过来不太一样。

个人印象中是这样的：当时人们对酵母能够酿酒的机理有两种看法，一种认为是只有酵母菌的存在才能产生酒，另一种看法认为是酵母产生某种物质使得糖可以转化酒精。前者理由是当加热杀死酵母后，就不能发酵产生酒了。于是布赫纳就做了这个实验，来研究究竟是酵母进行了发酵还是酵母产生了某些物质进行了发酵。