广式煲汤的方法

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　　黄豆猪蹄汤---猪蹄是能美容的

　　贴士：1黄豆必须要进行泡发4、5个小时以上呈泡发状态才能进行煲制。
　　2除血水要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水呢！
　　3盐要最后放哟，否则肉质会发紧。这道汤无需加什么调料，吃原味的感觉更赞！煲出的汤很浓稠美味呢！

　　猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
　　【原材料】
　　**猪手2只（1000克）、黄豆100克、枸杞若干、胡萝卜1根、大葱、姜1小块、花椒15粒左右。
　　【调味料】
　　**料酒2大勺、盐。

　　做法：
　　1：黄豆浸泡过夜泡发。
　　2：冷水入锅，加入料酒，入制净的猪手除血水，待水开后马上关火捞出猪手。
　　3：胡萝卜切滚刀块。
　　4：将泡好的黄豆和猪手入砂煲内，加入葱段、姜片、花椒和半锅水，大火汤烧开5分钟左右转小火煲制。
　　5：煲制1小时左右时加入胡萝卜块。
　　6：再煲制半小时左右加入枸杞和盐，用筷子扎一下猪手，很易透了，再稍煲一小会儿就关火开吃吧！

　　该文章转自[爱吃吗] 原文链接：http://www.ichima.cn/baotang/sutang/200810/20081016213604.html

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