matlab中怎么设置矩阵的维度？

matlab最大的好处就是不用事先定义变量
看你的意思是要按列存储数据，只要每一列的数据个数是不变的，就可以直接使用，直接使用的变量默认为矩阵，只要你存储了第一列数据，其行数就确定了，但列数是可变的，不会报错，放心使用，但前提是你的行数一旦确定就不能超过第一次使用的行数，否则会报错，需要另行编制程序

应该是指矩阵行列页数吧，比如：
>> A = rand(4, 5);
>> size(A)
ans =
4 5
>> A = rand(4, 5, 6);
>> size(A)
ans =
4 5 6
>>