皮蛋的蛋白层里为何会出现树叶壮东西

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/09/21 08:25:02
莫非此蛋乃人造，鹅毛是用来加固的？

所以才叫松花蛋吗！ 花纹是松枝状花纹

蛋白的主要化学成分是一种蛋白质.禽蛋放置的时间一长,蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸.氨基酸知道吗?他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用.所以人们在制造松花蛋设计,特意在泥巴里加入了一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。

百度百科找到的，不是我的知识

楼主好想法……鹅毛坚固吗？