蔬菜汤是不是清汤？？ 清汤分为哪些类 不要什么老母鸡那些套话

一、蔬菜汤算是清汤。个人认为，熬制的时候，不添加奶油、淀粉或者特别味重的香料的汤都算清汤。

二、清汤分：素清汤、荤清汤。素清汤一般由果蔬熬制而成；荤清汤一般以鸡肉、瘦猪肉为主要原料，按制作的工序复杂程度可以分为普通清汤和精制清汤。普通清汤是指将鸡肉或者瘦猪肉一次熬成乳白色的汤汁；精制清汤是由普通清汤经过“吊汤”而成；“吊汤”是指用纱布对普通清汤进行过滤，并将普通清汤的主要原料，即鸡肉或者瘦猪肉切碎以后用纱布包裹，放入汤中用文火继续熬制，最后将纱布包裹的鸡肉或者瘦猪肉取出。

蔬菜汤一般来说就是清汤啊。