柿子里有什么成分为什么小刀插进去以后变黑了

来源：百度知道编辑：UC知道时间：2024/07/04 06:14:08

不是奎宁（这是治疟疾的属于生物碱不和铁反应）是鞣酸 (也可以说是单宁类化合物)

鞣酸与铁反应生成鞣酸亚铁再被空气氧化成鞣酸铁鞣酸铁为黑色这和蓝黑墨水成分相同

破口了，见到氧气，柿子里面的奎宁成分氧化了。
熟柿子，奎宁已经分解，见刀割开就不变色了。

还有这道理?