饭店打荷与改刀

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 10:29:59
我今年17岁,在一家小饭店做凉菜小弟,但是我要去大厨房,你说我是做改刀呢还是去做打荷,我想以后当厨师, 听我凉菜间老大说去做改刀,我朋友说去打荷,说打荷学炒菜直接,快. 请专业人士帮帮我,我该去做什么,

请慎重回答,决定我的人生,不要复制的答案
万分感谢,!!

我不同意下面3个人的 观点。。 我就是做打荷的。 我今天18 说起来 能叫上面的弟弟吧。。。 我告诉你 你要是想做厨师。 就必须要过打荷这一关。不过看你想学 鲁菜或粤菜了。 鲁菜很好学。鲁菜炒锅工资 1200-2500 粤菜难学点 粤菜炒锅 3000+6000（菜试花试多） 不等 其实我们帮你也没用。 要看你自己怎么想了 希望给分！！ 如果想做 占板（改刀）的话，必须先要水台（杀鱼工）。 水台是最腥气的地方，， 每天晚上下班 身上都很臭， 别想泡妞咯 希望给分！！

改刀还是建议你，刀工对于每个厨师来说都是必须会而且精通的
你现在只不过才17岁，有的是时间让你去打荷，但是基础性的东西一定要
先搞好啊

1. 改刀两年，不要考虑别的，
2.调味一年，不要考虑别的
3.火候两年，不要考虑别的
4.五年后，你说了算了，想给谁做就给谁做

改刀!