什么是蒸鱼豆鼓？

菜谱口味
香辣
编辑本段制作工艺
蒸
编辑本段原料
主料:草鱼 750克
辅料:豆豉 35克 猪里脊肉 75克
调料:姜 10克 大葱 10克 大蒜 10克 酱油 15克 料酒 15克 盐 2克 胡椒粉 2克 味精 2克 辣椒(红、尖、干) 25克 植物油 35克 各适量
编辑本段制作方法
1.将鲜鱼洗净，拭干水分，用精盐、料酒、胡椒粉、味精拌匀腌半小时，放入盘中备用；
2.葱、姜、蒜切碎末备用；
3.将里脊肉切成丁，与豆豉（淘洗干净）、干红辣椒、葱末、姜末、蒜末、酱油拌匀，浇在鱼身上，用大火蒸至刚熟时取出。
4.将植物油放入锅中，烧至七成热浇在鱼身上即可。

材料
鲳鱼1条约600克.葱1棵.大蒜3粒
调味料
A.豆鼓1大匙.米酒2小匙.
B.盐1小匙
作法
1.葱洗净.切丝.大蒜去皮.洗干净后.切成末.A料放入碗中调匀成酱料.
2.鲳鱼祛除内脏.洗净.两面各划两刀.并均匀抹上盐.放入盘中.淋上酱料.撒上蒜末.再放入蒸锅中.用大火蒸熟取出.撒上葱丝即可端出.

以上，希望可以帮到你的忙，谢谢

这里的调料就是豆豉.
任何调料店都可以买到.黑色的,很咸.有一种焦糊的味道,适合豉蒸和四川湖南菜的调味.
如果药用的话就是中药要买淡豆豉

是的
和酱油差不多
超市有卖的
5块左右吧
一般蒸鱼用到很好 很香的

那叫蒸鱼豉油,李锦记的,400克8块多钱一瓶。把鱼清蒸之后浇上此酱油，味道非常鲜美，不过每次用完后要放回冰箱冷藏室。也可以烫一些蔬菜，用此油当作蘸料。有一些需要放酱油的炒菜加一点豉油，味道也比较独特。

是啊，豆鼓是黄豆发酵的一种调味，有咸味，增加香味