有谁知道点豆腐怎样才不容易烂，是否要加什么？

在豆浆烧沸腾冷至七十度左右，将石膏粉用温水搅拌均匀到入冷却的豆浆里再搅拌，就会出现豆腐花。把成型的豆腐花舀进豆腐箱就可以了

我认为呢.豆腐不是点出来的吧,我记得豆腐都是先点成豆花在压制冷却出来的
点出来的是豆花,比豆腐嫩,比豆腐松散,点豆花首先确定你是用什么点,一般两种,一个用胆水就是卤水.这个东西点出来的豆花比较香,做的好会比石膏点的好吃.用卤水点的话记住先把豆浆烧开,然后小火,不要让水沸腾,每次倒一些倒锅铲上,把锅铲放倒豆浆表面来回画圆.让卤水均匀下沉,1,2分钟过后再来一次,这样往复.豆花就慢慢成型.
你要吃豆花就这样可以吃了,要做豆腐就用筲箕去轻轻压豆花,让其紧实一点就好了.
我说的就是一个大概.有不对的请指正.我看见我妈就这样弄的~~~~

我常常这样做的：

1 将豆腐切成需要的大小块或片；
2 锅内水烧开后加入一点点盐，将豆腐放入，小火烧滚一分钟，去水备用。

首先，买豆腐的时候选择北豆腐。北豆腐坚韧适合炒，煮。

而南豆腐滑嫩，更适合凉拌。

其次，炒之前，把豆腐切好摆入盘中。用开水氽烫。

这样的豆腐不但不容易碎，而且可以去掉豆腐腥气。

在煮之前先装盘子里蒸一下，豆腐就会紧实了，不会那么容易烂

在豆浆烧沸腾冷至七十度左右，将石膏粉用温水搅拌均匀到入冷却的豆浆里再搅拌，就会出现豆腐花。把成型的豆腐花舀进豆腐箱就可以了