“行面”什么意思？

醒面
做面食，不管是发面食品还是死面的，只要用到煮食或蒸食，就用到饧(读“形”)面。就是和好面或发好面后再放在不通风处放一会，然后才“塑形”。醒面，对于发好的面来说，醒醒就是进行二次发酵；对于死面来说，就是和好面盖上保鲜膜或者湿布放置一会，让面筋更好的发挥它增加面的韧性的作用。目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。

就是发面、刚和好的面，没有韧性，行一会儿面就有韧性。做出的食物比较好吃

就是把面和好后,放在一边,放一会,其实就是稍微发酵,但是不是发酵的很厉害哦!发酵厉害就包包子或者发面饼了

放置一会，增强人性