小辣椒怎么泡制才能更新鲜味呢?你能告诉我吗?

冷水洗干净。。把水滤干，（辣椒表面没水即可），，放盐（10斤辣椒一包）酒（10斤辣椒7两左右）
泡大概15-20天即可 避免太阳晒。避免油污！

辣椒洗净，水沥干
水放入水洗盐煮开，晾凉，辣椒倒入腌渍，避免太阳晒。密封

这个比较难，因为辣椒如果保鲜是要用食盐的，通过腌渍才能长时间保鲜，但是在腌渍过程中会发酵，很难保持鲜味。不过湖南的剁辣椒可以做到这一点：用明矾和焦亚硫酸钠搅拌再加上食盐就可以，但是我不知道你的想法之中是否可以添加上述物质。

全部洗干净，买大点的泡菜坛把辣椒放进去放盐、酒。
或是打成辣椒酱买郫县豆瓣混起放在坛子里面，炒菜、下饭都可以·
当然前提你要能吃辣的·