南瓜酥的做法

□皮料
面粉500克，熟猪油160克。

□馅料
老南瓜500克，色拉油500克，白糖50克，熟花生、熟芝麻粉、蜜枣适量。

□制作方法
炸。先用老南瓜去皮后上笼蒸熟，加入花生粉、芝麻粉、蜜枣、白糖制成馅心待用，再用面粉、熟猪油擦成干油酥。面粉、熟猪油加水揉成水油酥用大开酥的方法开成明酥，包上南瓜馅。放入7、8成热的色拉油锅中炸至淡黄色时即成。

□风味特色
酥层清晰，皮香酥脆，馅软甜香，南瓜香味浓郁。

□技术要领
干油酥和水油酥的比例为3：7，开酥时用力要均匀，否则酥层不好，包酥时需包成“直酥”。

参考：
http://www.ce.cn/bjfood/food-diy/tsxc/200701/16/t20070116_10109865.shtml

南瓜奶酪酥饼的做法

原料：

南瓜半个、奶酪、中筋面粉300克、白糖、猪油200克、盐5克、鸡蛋（刷表面用）

做法：

1、在面粉中加入猪油、盐，用手揉捏均匀，直到面团表面光滑，然后盖上湿布饧发10分钟左右，即成油酥面；

2、将南瓜洗净后去皮，然后切成小块，上蒸锅用大火蒸8分钟左右，直到南瓜成熟变软，然后趁热用勺子压成南瓜泥，将奶酪切成小块放入里面，加入白糖，搅拌均匀成奶酪南瓜馅；

3、油酥面饧好后，按照包饺子的办法，在案板上撒上适量干面粉，将面团揉匀后搓成长条，揪成乒乓球大小的剂子，然后用擀面杖擀成薄皮；

4、在中央放入适量的南瓜馅，然后用拇指将面团四周封口揉匀；

5、然后用月饼模子将其压出花纹，并在