怎么样煮海鲜（海蛤)???

海蛤的吃法多种多样。可将其作为主菜，以旺火爆炒；或作为配菜，调色提味；或把它斩成肉泥，辅之以面粉、鸡蛋、姜葱，煎成海蛤饼。将海蛤肉洗净后，用盐稍稍腌一腌，再于清水中洗净，浇上白酒、麻油、酱油和醋拌上生姜末和白糖，最宜于作下酒菜。将海蛤肉制成文蛤酱，更是海边人的绝活。把鲜蛤肉装进罐或瓶，放上盐、姜、葱、酒等佐料，再将口封上，置于阴凉通风处，过上一段时间揭开盖子，便如陈年老酒，醇香扑鼻，绕梁三日不散。平时居家过日子了，可作早晚小菜，既可口又下饭。若是家中有人要出远门更要带上一两瓶，可作旅途食。

海蛤鲜食，一般以保持其原汁原味为珍，多用蒸、煮、炙、带壳炒或薄汁爆、酒渍等法，四季皆宜，佐酒下饭无不可口。鲜蛤经蒸或煮，去壳及杂质后晒干，可制成蛤干，名曰：“蛤仁”，且有宜于久藏，远运各地，保鲜保味等优点，因而无论沿海、内陆均可用以烹制菜肴。烹调前，应先将“蛤仁”用温水浸泡，使其回软以恢复原形，洗净后，便可使用。可用于拌、炝、爆、炒、炸、烧、烩、氽汤、制馅等。

海蛤蛋羹 ：两饭碗清水，加姜片，料酒烧开；放入一磅鲜海蛤，煮至开口即熄火，取肉，汤留用。砂锅里两只蛋打均，加一饭碗海蛤汤，少许盐，上盖入锅，隔水以大火蒸五分钟，转小火继续蒸十五分钟，起锅，摆上蛤肉，撒上葱花，少许四川红油即可。

辣炒海蛤:蛤一斤即可，辣椒几个，花椒少许，葱花，姜，糖，盐，酱油几滴，醋几滴。将蛤洗净，控净水。锅中打底油，烧开，放辣椒，花椒炒透，下葱花，姜再炒，放糖、盐、酱油几滴，醋几滴炒几下，下蛤，急炒出锅即可。

海蛤卤面：
特点:快速,美味!很适合工作忙碌的懒人.
材料：海蛤，面条（烫熟），杏菜，蘑菇，蒜蓉。
调味料：（1）豆豉酱／蚝油／料酒各一匙，盐／胡椒粉各少许，（2）太白粉水。
做法：清水两饭碗，加入调味料,烧开，放入海蛤煮至开口。加入杏菜，蘑菇，蒜蓉稍煮，用太白粉水勾芡，淋于面条上即可。

海蛤玲珑野生菌：
原料：取净野生菌100克，净海蛤肉75克，青、红椒菱形片各15克。调料取大葱白10克，蒜泥3克，姜汁8克，野菌清汤30克，精盐、太太乐文蛤精、老蔡特制菌王精各2克，香葱油3克，精制油15克，水淀粉5克，蛋清浆15克。
做法：