有关餐饮业会计（急）

呵呵，这一般都是由厨师长来做的。如果让你来做，可让厨师提供每道菜的原料、配料用量，再向采购部门了解价格，即可得出成本。

在租金，水，电，气，工资中，固定费用有租金，工资．
如果你的顾客越多那么成本越低了，这个算是固定成本吧．像原材料费，生意越好当然也会随着变动．但是水电，气，还是相对浮动的比较小的．其实你可以简单的把每月的这些费用加总，然后再平均到菜上．

他要求你做事很正常，你理所应当提出每道菜的用量和所需要的原材料