做蛋糕和面的时候都需要什么

做蛋糕和面需要——
1、低筋面粉
2、泡打粉（有些泡打粉中直接添加了塔塔粉）
3、鸡蛋（如果是做“戚风蛋糕”之类的就只要蛋清）
4、绵白糖或幼砂糖（用糖粉或蜂蜜也行）
5、蛋糕油
以上是主要原料，还可以根据口味添加牛奶、奶油、巧克力粉、果汁、干果、葡萄干等辅料～

塔塔粉可以用白醋代替。
不同的蛋糕和面的时候都是不一样的。你做生日蛋糕吗？
一般蛋糕有戚风，海绵等等的不同种类。又由于搅拌的不同而分全蛋法，分蛋法，好多种呢。
所以你最好搞清楚你要烤什么样的蛋糕，有多大。才好寻找相应的配方。
建议初学的朋友看看《巧手做蛋糕》吧。
等你执迷在其中时，你就发现蛋糕是最简单又最难把握的烘培了。

需要:1斤中精面粉
15个鸡蛋
八两清水
八两白糖
50克速发蛋糕油
一小撮香兰素
泡打粉可以放也可以不放
烘烤方法:上火190度,底火180度
烤15至20分钟左右

不要水啊，千万不能放水啊，放水了你的蛋糕就没了。

有发酵粉的话，就不需要蛋清了，可以把整个鸡蛋打下去。还需要黄油，白糖。分量掌握好。而且记得顺着一个方向打。

蛋清。。。发酵粉。。水。油。。OK