请专业营养学家讲讲和渣的的营养价值

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/02 04:52:02
将水浸泡过的黄豆用磨子磨碎，然后掺入切细的青菜叶(多用萝卜菜叶），然后用温火煮熟即可。此样菜虽做法简单，但营养价值极高且味鲜美，为当地人常用的一道菜。
想问一下武汉的朋友对和渣的口味感觉如何，面对豆浆，豆腐脑，大家有没有想过尝试换种口味

虽然不是营养学家但是我好歹是国家三级营养师啊～
我来说两句吧～～
黄豆中含有大量的蛋白质，还有碳水化合物、磷、铁、钙以及维生素还有什么素的～～（老师没说那么多）总之对人体大有益处！
老师说过，喝豆浆比吃豆子好～
豆渣可以做饼子吃～补充纤维素！
久食可防治心脑血管疾病、驻颜！
至于你说的那个菜式啊～
黄豆本身有益身体，再加上青菜～
青菜中含有很多的维生素～
萝卜菜是那种萝卜啊？
总之不是含VA就是含VC老师也说过！
这种东西熟了才更有营养！
总而言之～你说的这个菜很有营养的～～！！！

渣子有什么价值啊，不懂。

楼主真是高人!我心中的美食即健康的饮食!而楼主这道菜的确称得上是最具营养价值的菜肴之一了.
分析:豆渣中含有人参中含有的高级营养皂角苷,可能它们的成分稍微有一点不同，但是人参中含有的皂角苷也确实存在于黄豆中。但是在制作豆腐的过程中，这种极为贵重的成分就会跟着水流出去，这也就是为什么豆渣中也含有高营养物质的原因了。另外,豆渣中含有比豆腐更多的植物性纤维（豆腐2.27％，水豆腐1.04％，豆渣8.03％），而且还含有极为丰富的蛋白质。人们通过检测惊奇地发现：豆腐的蛋白质营养价值效率是2.20，豆油的是2.11，而豆渣的效率居然达到2.71。
豆渣在很多人看来没什么营养,所以现在几乎得不到利用.看到楼主这道菜,我感到很欣慰.