求：怎么做一碗好吃的瘦肉汤面？

你酒放多了，适当就可以了。
如果怕骚的话放上点葱花吧很香的，当点生姜。稍微滴点醋，放点点酱油，味道还是可以的，试试看吧·

第一，不知道，你是哪里人，当地有什么饮食习惯，难免意见有些不合。对于我来说，瘦肉汤面最重要的是瘦肉。如何做好瘦肉，我觉得胡椒粉跟味精去掉。我会把锅烧开，将切好的姜丝放到锅里爆香，然后将已经用生抽腌制过的肉放到锅里烧，煎到金黄色之后将豆豉酱放进去，加点水稀释一下，放点糖调一下味，盖锅盖，等肉跟豆豉酱融为一体。装起来等到做好面食之后铺到汤面上，再撒点葱花，就大功告成啦！

可以不用酒的，先把猪瘦肉切细丝，放到开水里过一下，去掉大部分臊味，再锅底放少量的油，加胡椒和细细的葱花爆炒，添汤，放盐，开了下面。

其实很简单了我简单 ，不过这个 吃面各人的 口味不太一样。
一、可以很简单的炒好了打出来装好备用，再煮面，等面好了把肉和汁倒面上面就好。（个人觉得腌猪肉最好不要放酒，否则酒会变味。放点姜和酱油、花生油就好）
二、一种是很简单的，直接把肉切丝或片放锅里，放水煮汤，记得一定要水开了才放肉进去，加点姜和少许的酒。等大概5分钟这样就可以放面进去了，煮熟就好，如果你不怕麻烦可以在煮好肉汤的时候先倒出来，然后煮面，等面8成熟的时候捞出来泡冷水里然后放肉汤里就可以吃了。

先用炒锅把辣椒.姜.葱.豆瓣酱.放油里吵下，在放入肉，肉炒好的时候在加水，需要吃多少放多少，等水开放入面条，面好在放点青菜，香油葱花即可，很好吃的，我们河南人都爱这样吃，呵呵 生抢面
(我说的是汤面，上面的几个好象说的都是捞面吧，呵呵，好像还有的跟炸酱面的做法接近，崩溃，是做汤面好不好，就象方便面一样，有水的才叫汤面 郁闷)

先帮你纠正个不当之处，去肉臊味不要用烧酒，用料酒和葱姜较好。
1.把肉先用凉水洗干净（刚刚开始洗就用热水会加重味的），切片，再在热说中过一下，出去浮沫。捞出，沥干水分。
2.把肉加上葱花，料酒，淀粉，盐，糖稍微腌制一下，盐和糖要少。
3.坐锅下油，把葱姜煸炒下，放入肉片炒两下（时间不要太长，老了不好吃）。
4.放入鲜汤，没有用水就可以。等水开就可以。
5.水开后，放一点凉水，让锅里不沸腾了，放入面，用筷子搅拌两下。盖上锅