用控制仪表加继电器来控制交流接触器现实控制电机开与停

你得说得详细些，什么控制仪表，测量什么（温度，流量，液位。。。）有没有PLC。

比如用控制液位
0-10M,到10M时电机运行
选一台仪表信号4-20MA
在仪表中先设置好
超过10M,仪表发出开关量信号带动继电器在带动接触器开始排水、
用继电器可防止仪表输出点烧坏

控制仪表及接触器都只是一个开关信号的输出,一般将其常闭触点串联到主电路上,
交流接触器一般是用以低电压来控制高电压用,控制仪表是用来当一种状态到达一预定的要求值时发出开关信号来切断电机的开或停