怎么做牛肉水饺的馅

牛肉水饺的做法
原料：大葱150克，姜末1.5克，精盐15克，花椒粉1.5克，酱油50克，味精1克，豆油50克，芝麻油25克，面粉500克，牛肉300克，青菜150克
做法：把牛肉剁碎，加酱油、姜末、豆油，放3两水搅匀，再放葱末、芝麻油、精盐、花椒面、味精。把青菜剁碎，用开水烫一下，挤去水分，放在肉内搅匀成馅。
把面粉用温水和好揉匀，醒一会揉光滑，搓成长条，下成60个剂子，按扁，擀成圆形薄皮。
左手拿皮，右手抹馅，再用双手含拢包成月牙形饺子。
把水烧开，饺子下锅时，随时用勺将水推转，锅开时点些凉水，饺子皮馅分离鼓起时捞出。

你好，首先把牛肉剁碎，然后放一大勺熟豆油，再放相当于油二倍的水，用筷子往一个方向搅，直到肉把油和水都吃进去。
把事先准备好的葱末，姜末（如果不想往馅里拌什么青菜的话，那么这两样就多放些，提味！）放里，搅拌均匀
最后加调料了，盐，花椒面，味素，鸡精也可以少放些，酱油放半勺，喜欢香油的也可以放一点，搅拌均匀，完毕。
做法很简单，但做出的馅味道很正，而且香而不腻的，很水灵的！这可是我自己亲身实践中总结出来的哦！
在家里都是我和馅，我老公和面的，如果你问我饺子面怎么和我可不会了！呵呵！

牛肉水饺馅——
原料：牛肉500克， 洋葱1000克， 鸡蛋1个， 嫩肉粉5克， 精盐10克， 胡椒粉5克， 料酒15克， 酱油25克， 鸡精15克， 香油25克， 色拉油30克， 干淀粉50克。

做法：
1、牛肉要先去掉筋膜，否则会咬不动。洗净，跺成细茸，用嫩肉粉、料酒、色拉油拌匀后，腌制约40分钟入味儿，再加姜汁和清水250克搅拌均匀。

2. 然后把洋葱去皮洗净，用刀剁成细丁。

3.把牛肉茸和洋葱丁搅拌匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀即可。

注意：
1、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要中跺细，才能多吃水分，使之细嫩。
2、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多。
3、配料中洋葱也可用韭菜、芹菜等代替。