凉拌麻辣鸡怎么做的？

凉拌麻辣鸡块

材料：

童子鸡一只（约一磅左右）、辣椒油一大匙、花椒粉半小匙、葱二只、姜三至四片、酒半小匙、盐半小匙、酱油二大匙、麻油半大匙

作法：

鸡肚内的鸡肫鸡心除去不用
大型锅烧开水，将鸡放入水中淹没，煮十五分钟捞起，待凉后切成中块，放大碗内
酱油二大匙、酒、盐、味精、葱末、姜末、花椒粉、辣油拌入鸡内，即可入盘上桌

主料：草鸡1000克

配料：花椒粉20克、糊辣椒粉30克、小葱末20克、姜末20克、蒜油少许、

味精少许、 盐 少许、镇江香醋少许

制作方法：1、将草鸡洗净、切块备用

2、在沙锅内放入适量冷水，放入草鸡块，用大火烧开后改中火烧20分钟，

关火后将鸡块用漏勺盛出装进菜篓自然冷却。

3、鸡块冷却后，将其盛进容积较大的器皿（如盆子之类），放香醋少许、盐

少许、味精少许、花椒粉、辣椒粉、葱花、姜末、蒜油等，将鸡块拌匀装

盘即可食用。

4、若想吃凉一点的口味，可以将拌好的鸡块放置冰箱冷藏室放置15-20分钟

菜肴特色：1、色：颜色金黄，配合辣椒的红色与葱花的绿色，给人一种抢眼的感觉。

2、香：不用说了，距离5米之内绝对会有口水往上涌的反应

3、味：麻麻的、略有一点辣味、因有醋的调节，感觉有一丝清爽的酸味，

加上蒜油和葱花的调味，香气直从鼻腔里面渗透出来。