川菜的精华是什么？怎么做出它的特点呢？

川菜是口味非常重的一种派系。在我国是很受欢迎的。要说它的精华所在，我个人觉得就是：辣，麻，咸，鲜。一般家里制作川式菜肴，各式辣椒肯定是必备的，然后加上花椒，麻椒等香料。当然也不是所有川菜都是辣的，也有清淡的，但是“口味重”绝对是它的主流特色！：）

做一道回锅肉，就可以了。