能否用日常考核员工扣款费用支付加班费

这是两回事啊。
考核员工，只要是正常的制度，而员工考核下来，该扣的钱就一定要扣。员工不必知道扣的钱去做什么用了。
支付加班，有加班就要发工资，员工不必管钱是哪里来的。
每个人不可能把自己的钱规定死，这五块是吃饭的，不能坐车；那一百是买衣的，不能拿去看病。。。。