云南“过桥米线”运用了哪些物理知识？其中有什么物理现象？

过桥米线的汤上面浮着一层油，起到了保温作用，这是过桥米线的来历，物理原理就是油的散热速度比水慢

因为油的密度小于水,所以有的密度轻于水,又因为油不容不于水,所以形成油膜..即油膜阻止了热量的丧失,所以从表面上看上去连热气都不冒的汤实际上将生肉片都烫熟了。