如何做麻辣烫 高分 确实是高分 要求越简单越好 还要好吃

个人经验:黄油100克加热,再下植物油200克.麻椒,花椒,干辣椒,灯笼椒,郫县豆瓣,葱,姜,蒜(一定是整瓣的),八角,草果,肉蔻,小茴,山奈,丁香,香叶,白芷.温油下锅炒至变色.下骨汤,椰浆,草菇老抽,蒜(一定是整瓣的),盐,糖,鸡粉.以上物品调料店有售.如果你是开店的再买一瓶(火锅提香精)调料店有售.包你香遍整条街.

超市调料区有卖四川水煮鱼调料的，一般是一袋一袋的，大概桥头牌比较正宗。

用这个做锅底，不喜欢辣味的可以用半袋。再加入足量的水（有骨头汤更好）、盐、糖、味精适量，因为那个调料里面已经有盐分了。汤底煮开了，就下料。

一般麻辣烫里面有豆腐、蔬菜、粉条、肉丸等等，看自己喜欢什么吧。下料的顺序是，先豆制品、蘑菇、肉丸、粉条等耐煮的材料，8成熟后，再加蔬菜，看到菜叶子软了，即可出锅了。

自己做麻辣烫并不麻烦，而且健康卫生，还可以根据自己的口味加入肉类、海鲜等材料，更加美味啦。

超市调料区有卖四川水煮鱼调料的，一般是一袋一袋的，大概桥头牌比较正宗。

用这个做锅底，不喜欢辣味的可以用半袋。再加入足量的水（有骨头汤更好）、盐、糖、味精适量，因为那个调料里面已经有盐分了。汤底煮开了，就下料。

一般麻辣烫里面有豆腐、蔬菜、粉条、肉丸等等，看自己喜欢什么吧。下料的顺序是，先豆制品、蘑菇、肉丸、粉条等耐煮的材料，8成熟后，再加蔬菜，看到菜叶子软了，即可出锅了。

自己做麻辣烫并不麻烦，而且健康卫生，还可以根据自己的口味加入肉类、海鲜等材料，更加美味啦。

在家做就不会太复杂的。有些麻辣烫的袋装底料，加些韩式的牛肉粉最好用鲜牛肋条煮的汤---作为底汤。其它照搬网上的就可以了。别忘了用晾凉的底汤澥麻酱才有味儿！

楼主南方人还是北方人？口味不一样的～我是南方人，说说我们南方的家常火锅吧～呵呵
汤底：一般我家是大骨或者排骨的~多放水，慢慢炖～不吃辣放点米酒，味道很好哦～吃辣的话，有种桔黄色的小辣椒，非常辣～不过我家通常锅底是白锅，自己碗里的蘸酱是辣的～锅底是白的话，不要加太多的味精和鸡精之类的～煮久了味道会醒的～～·我很喜欢放个鱼头在下面～呵呵

蘸