烤鸭技术问题问题

1 开生坯在内腔打鸭撑
2 充气使鸭坯外形饱满
3 烫鸭坯浇鸭坯水
4 吹干鸭坯使齐烤制后皮翠

要鸭子本身就比较肥吧

你选料的时候就要选好的、

你加保水剂了吗？磷酸盐了吗？最好留下电话。咱们切磋切磋。我也是做啤酒烤鸭的

你好！我做烤鸭做了6年了，每天至少烤30多个，我烤的时候，一般每炉烤8—10个，用木炭烤的，我把大的鸭子和小的鸭子分开来烤，刚烤熟就可以了（切开骨里没血，如果骨里面有血就是还没有熟），保持最高成品率。一般夏天温度比较高就容易熟一点，冬天就烤的时间长一些。

安徽的神厨能帮你，他们的料有保水剂