北京小吃为什么叫炒干，不是煮的么

炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。
你看到的煮，是最后的一个工序。

是炒肝，不是炒干。

傻子^ ^

北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来。你看到的“煮”只是最后成熟的工序，前面的很复杂。

驴打滚也不是用头驴吧

就是穷人美食，叫炒肝。