红烧肉做法？及其他一些常见的红烧的做法？哪位大虾能详细指教，谢谢！

如果在家做,把切好的五花肉用水焯一下,另起火锅里放油炒葱花.下肉加老抽翻炒,上色后加十三香.白糖.盐.味精鸡粉;加少许水,炖熟即可;味道不错哦!

在5成热的干锅里洒上少许盐（小妙招）后加入适量的油，等油温再到5成热的时候，加入白糖20克左右，搅动白糖使其匀速化解，等糖冒泡后变黑前将准备好的肉放入锅中，快速翻炒至每块肉都粘上红色糖后加入料酒和姜继续翻炒数次，再加少许糖（增鲜）最后加入适量的水盖上锅盖用中火烧，直至收汁，加入适量盐调味，起锅，装盘，放上葱花，上桌。

备注：先加盐后加油可以防止油花四溅，特别是烧鱼，您大可试试。煎糖要经验的哦，没煎到位颜色太浅，煎过头了会变太暗且会变苦哦~试几次就能掌握度啦！
此菜特点：色泽鲜艳，味道浓郁。