手伸入沸腾的油锅一二分钟没事，怎么解释

延锅壁进入 油锅中 先沸腾的是中间地带，锅壁的温度相对较低，油煮沸后，锅壁的温度才会慢慢上升。当然，油中放其他试剂，会有假沸腾现象。

可能油中放有其他试剂，在温度比较低时就有“沸腾”的假象

因为下面有很多水啊，然后再加油，油是在上层，所以不会那么快沸腾，可是底下水已经开始冒烟，所以造成沸腾的假象