牛奶和酸奶的营养成分，为什么有的人不能喝牛奶但可以喝酸奶？

酸奶也是优质牛奶，它是鲜牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；酸奶保存了鲜奶中所有的营养素。在牛奶发酵的过程中，乳酸菌分解了牛奶中的蛋白质和乳糖，人体不但易于消化吸收，而且还能有效地抑制肠道内的细菌繁殖，有助于儿童大脑和神经系统的发育。

牛奶喝到胃里后，就被乳糖酶分解，大分子被分解为小分子，小分子被人体吸收。有的人胃里缺少乳糖酶，牛奶大分子无法被分解，也无法被吸收，喝了牛奶就觉得肚子胀，不消化，不舒服。

 酸奶已经发酵过，本身含有乳酸菌和乳糖酶，已经被分解为小分子，不存在无法消化吸收的问题。
不能喝牛奶的人（老人和小孩）可以喝些酸奶。酸奶人体交易吸收，而纯牛奶有些人吸收较少，酸牛奶添加了人体易吸收的一些维生素，喝酸奶比喝纯牛乃要好的。

所以要因人而异了，老人和儿童喝纯牛奶就腹泻，那他只能喝酸奶了。对于缺乏乳糖酶，喝了鲜牛奶容易腹胀、腹泻的人，喝酸奶是个不错的选择。但酸奶也绝非多多益善，对婴儿来说就不太适合，因为酸奶只相当于牛奶的营养成分，并不能满足婴儿的营养需要。婴儿最好是食用与其年龄相当的特制婴儿配方奶粉。对于儿童和老人来说，每天喝1—2杯酸奶，大约300毫升就足够了。  

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