靖江籼子粥的具体介绍

由籼（音仙）稻做成的一种粥。籼稻的种植主要在华南热带及淮河以南亚热带的低地。因此仅江苏省泰州一带有食用此粥的风俗。
作此粥，须放入少许碱，色则泛红。夏天凉饮，风味更佳。泰州下属的靖江有句土话：“籼子粥灌灌，养的像罐罐”。可见当地人们对此粥的喜爱。

靖江粯子粥
成份：粯子（元麦细磨，细筛而成）、米、少量碱。
特色：煮成的粯子粥成红色或浅褐色，闻之有香，吃之有味，爽口滑溜，口感良好，如果在粯子粥
里加之黑豇豆或红薯，其味更加独特。元麦粯子营养丰富，含有较高蛋白质和多种维生素，易消化为人
体吸收。
制作：先将米或米饭加水烧开，再将用冷水调成糊状的粯子倒入锅中，搅匀后煮沸片刻即成。再放
入少量碱其味更佳。