豆腐制作时的问题

豆浆实际是胶体溶液,当加入卤水之后,由于卤水是含盐的物质,即电解质,它可以使胶体溶液聚合,当然加入的越多他就聚结得快一些.

去哦是来刷分的

我不同意 zhangxinju2008的说法，因为豆浆主要是植物蛋白溶液，她在盐的作用下会凝聚，从而形成豆花（豆腐脑），卤水太多回影响它的质量，太少又不足以使它凝聚。所以卤水不能太多，也不能太少。