普通话里 急跟集 将跟姜 是一样读的吗？

读音是一样的。
二的发音是er，儿化音，发音时，其实是两个音节，r音弱化。饿是e，单音节。

ji(阳平）是集和急的发音
jiang(阴平）是姜和将的发音， 同时，jiang(去声）是将的发音

二——舌尖上卷，顶至口腔内上平壁
饿——舌尖不上卷

分不出来有可能是现在拼音输入法的模糊音识别功能，培养的坏习惯。练练吧

急和集（ji二声），将和姜（jiang一声），此外还有，大将（jiang四声）。
二（er 四声），饿（e 一声）。