怎样炒糖色？

来源：百度知道 编辑：UC知道 时间：2024/07/03 03:02:48
用电磁炉炒糖色要如何掌握火候呢？还有油温要怎么看呢？请各位大虾指点！
对了，大约要放多少糖呀？

糖油液边缘初见烟时为最佳火候,马上到入拟炒色的原料,快速翻炒,使其着色均匀.加糖量与拟炒色的原料的量有关,一般500克原料用糖5-8克.

先放油,中火,放糖,搅拌,感觉金红色了,就可以了