如何制作广东泡菜？

广东泡菜
原料/调料]
白萝卜(大) 1条 红萝卜 1条 小黄瓜 1条 嫩姜 少许 辣椒 数支

盐 3大匙

白醋 5大匙 白糖 6大匙 冷水 适量
制作流程]
(1)白、红萝卜及小黄瓜切成小块，三种材料分别以盐腌约20分。
(2)嫩姜、辣椒切片，铺在作法(1)的材料上。
(3)冷水份量以盖过材料为准，煮开后，将白醋和白糖加入开水中煮溶化之后，立即倒入作法(1)材料内。
(4)待材料冷却后，放入冰箱，就可随时取用。

若味道不够，可酌量增减糖与醋的份量。

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泡菜的制作:首先要有菜,菜的选择是关键,然后就是制作的过程了,找一个陶瓷做的盘,把晒得1/5干的菜放下去先,一层菜一层盐,一定要用生盐.然后倒满水,要用半开的水.然后盖好.注意;不能有油迹碰到,不然就会烂的.最后就是等,至少等一个月的时间.