我想买上海的那种干肉皮

一般菜场里的干货铺子里都有，如果要批发价就要到远一点的大型农贸批发市场里买。但是如果量不大的话，也不会便宜到哪里去。
最常见的做法就是烧汤，也可以炒菜。做之前需要用水泡软，然后切成方形。烧汤时放入适量的泡软的肉皮、粉丝、鱼丸、蛋饺、大白菜，肉皮可以增加汤汁的油水、提升香气。家里做得最多的炒菜就是将泡软的肉皮、冬笋、黑木耳、蹄筋一起炒。